Ravie que la recette vous ait plu ! Merci pour tous ces retours. cuisine vietnamienne Merci pour ton commentaire qui me ravit et qui me fait bien plaisir. 😉 😘 🥰 👉 C'est encore l'heure, c'est toujours l'heure pour commander votre repas à La Citronnelle - Traiteur et Restaurant Vietnamien! Couvrir et laisser cuire à feu moyen. Mille mercis pour la réalisation de ce ragoût de boeuf et de l’avoir publiée. Avec une baguette bien croustillante (les Vietnamiens en raffolent – on note l’influence française supplémentaire dans ce plat avec l’utilisation du pain), ou avec du riz nature ou encore  en version soupe (hủ tiéu bò kho) avec des pâtes de riz plates hủ tiếu (elles ressemblent aux pâtes de riz pour la soupe phở, mais elles sont plus fines). NB. MERCI Ce que j’aime bien aussi c’est que la cuisine et sa culture se partage et ce plat en est un exemple. Je trouve que les cépages comme la Syrah et le Grenache s’accordent bien à ce plat aussi. Bien mélanger. Préparation : 30 minutes + 30 minutes de repos pour la marinade. C’est une des premières fois que j’utilise de la citronnelle fraîche, et je trouve que cela donne un côté rafraîchissant et croquant à ce plat. Elle est vraiment délicieuse et ma maison sent bon les épices. Ma chère maman a elle même approuvé la recette (c’est dire) et m’a proposé en accompagnement de faire du hu tieu pour changer du riz ou du pain à tremper. J’ai hâte de connaître ton avis sur ce ragoût ! Je serai au Vietnam au mois de Janvier (je pars d’Ho Chi Min pour remonter vers Hanoi), aurais-tu éventuellement un cours à me recommander? Bravo également pour votre site qui est très bien fait et très agréable à lire. <3 Ce ragoût est un délice, facile à préparer. Commandez en ligne auprès de Bobun Moi sur JUST EAT. Ah cela me fait plaisir de lire ton message Sofy ! J’avais d’ailleurs gouté l’ananas et je trouvais cela drôle que les recettes ne semblaient pas en avoir. Je t’ai répondu rapidement sans avoir enregistré le tutoiement dans le message. À feu vif, faire revenir les cubes de bœuf avec sa marinade. Oui avec le hu tieu, c’est un vrai régal ! Goûter, rectifier avec un peu de sel si nécessaire. Toutes tes recettes me font envie! Aussi, une chose importante : c’est mieux que les morceaux soient assez « gros », pour la tenue et la présentation. Merci beaucoup de votre gentil message ! Merci Auriane d’avoir testé cette délicieuse recette et de l’avoir publié sur le blog ! À vingt minutes avant la fin des deux heures de cuisson à feu doux, ajouter les carottes coupées dans le ragoût. Mais c’est un bon prétexte pour refaire la recette ! concentré de tomates Cuisson : 2 heures – 2h30. Elles dégageront un parfum plus exaltant encore. ^^ Bisous et bonne soirée ma belle , Merci ma belle Chouchie pour ton petit mot et ta visite! Sois à l’aise, je tutoie très facilement, ce n’est pas du tout un manque de bonnes manières pour moi. Merci Jess ! Nems, rouleaux de printemps et autres soupe pho... La cuisine viêtnamienne est parfumée et légère. Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût. (traduction) Grâce à toi, mon mari et mes enfants (eurasiens) découvrent la cuisine, les odeurs de mon enfance . Alors Miss Tâm que proposez-vous ? Un bouillon de volaille déjà prêt et refroidi à prévoir à l’avance. Pour le rouge, je penche pour les vins du Languedoc. Je voyage actuellement pour un an en Océanie et Asie du sud est et j’essai de prendre des cours de cuisine dans chaque pays visité. Dès ébullition, baisser à feu doux et cuire à moitié couvert. A bientôt, je te fais plein de bises. Ils sont sur place et sauront mieux vous conseiller. j’ai suivi les differentes etapes a peine rentree du travail et le ragout est enfin sur le feu maintenant pour deux heures. Honnêtement je n’ai jamais testé les cubes de bo kho. Je me souviens que ma mère remplaçait la citronnelle par de la cannelle parfois. Cam on chi rât nhiêu vi ca gia dinh tôi dêu an rât ngon miên!!! Dans une grosse marmite (de préférence en fonte), faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. My-Vân du Mans, J’ai mangé ce plat dans un resto vietnamien près du boulot dans le mile-ends (Montreal)… j’ai si aimé que j’ai cherché la recette…. Je n’en ai pas pris, mais cela se trouve sur Internet ou dans le guide du routard Vietnam 2013 par ex ou Lonely Planet. La sauce obtenue est à elle seule un régal. Bœuf. Merci beaucoup. recette de boeuf à la citronnelle c'est sur Ptitche Préparation : 20 minutes Attente : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Donne 30 brochettes Ingrédients 1 citron 2 c. à soupe d’huile végétale 5 gousses d’ail, émincées, ou 1 c. à soupe d’ail haché en pot 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement, ou 2 1/2 c. à thé de gingembre haché en pot 1 c. à […] Bonsoir Gwenaelle, J’ai vu des réalisations où les aubergines étaient complètement imbibées de sauce… C’est vraiment dommage. Votre restaurant vietnamien sur la rue Fleury depuis plus de 27 ans! Merci pour votre recette je vais la tester jadore le bo kho mais dite moi svp que pensez vous des cube bo kho j’en ai est ce que je peux mariner la viande ou mettre directement dans le bouillon en plus de votre recette ou pas ? J’aime beaucoup vos recettes… et le bo kho c’est mon plat préféré ! Dans un grand récipient, mélanger l’oignon, l’ail, la sauce de nuoc mam pure, le sucre, la poudre des cinq-épices. Si j’arrive à réveiller ton appétit, c’est tant mieux ! Ragoût de boeuf vietnamien voir la recette. À bientôt pour la prochaine recette ? En ce qui me concerne, je n’en utilise pas dans mon bò kho. Etant débutante en cuisine vietnamienne, je viens tout juste de réaliser votre recette, mot pour mot. Échine de porc au caramel asiatique. J’ai également déjà fait le parcours depuis Hô-Chi-Minh-ville vers Hanoï. Je ne savais pas pour la Une sur Hellocoton, je suis ravie de l’apprendre par toi! Poulet général Tao servi avec salade et riz. http://undimanche.blogspot.fr/2013/12/un-ragout-de-boeuf-vietnamien.html, https://www.facebook.com/photo.php?fbid=635760009821917&set=a.422769647787622.102640.422759984455255&type=1&theater, http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2014/10/25/30833427.html, 1 kg de boeuf à ragoût (gîte à la noix, gîte ou plat de joue par exemple) coupé en gros cubes, 1 cuillère à café de cinq-épices en poudre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson en saumure (nuoc mam pur non préparé), 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate, 6 à 8 carottes (selon envie) coupées en tronçons de 3 cm, Huile végétale (au choix, huile d’olive, tournesol, arachide, pépins de raisin…), du poivre du moulin selon goût (à parsemer après cuisson, avant de servir). J’ai hâte de voir vos autres recettes. Faire macérer les morceaux de bœuf pendant 30 minutes. ), Bravo Tuyet-Anh !!! Je garde votre recette sous le coude !!!!!!!!! Avec tous les secrets pour réussir un vrai Bo Bun comme au restaurant. Chi Tâm thân mên, 18 mois après l’avoir testé, je prépare encore et regulierement ce bon vieux ragoût : c’est toujours un délice ! Je vais aller voir tout ça. Bonne réalisation de la recette ! Les aubergines, hier soir, il n’en est rien resté.Il faut que j’en refasse pour pouvoir les photographier (bonne excuse) et aussi pour permettre le temps de repos nécessaire que tu conseilles, là il a été très écourté! cannelle Comment déguste-t-on le bò kho ? Réserver. Ingrédients, préparation et recettes associées. On ne s’en lasse pas. Comme toujours, il y a les partisans de la sauce nuoc mam et/ou de la sauce de soja, des cinq-épices ou de la poudre de curry, de la citronnelle et/ou du gingembre… ou alors le « tout à la fois »! Ragoût de boeuf à la citronnelle (Bò kho sả). Ce qui est toujours un plaisir en cuisine. Ah ma chère Pascale, cela me fait bien plaisir de savoir que tu aies aimé les aubergines! Depuis je viens régulièrement sur votre blog piocher des recettes. Voici un lien vers ta recette depuis ma page Facebook… En fin de cuisson, poivrer puis servir chaud. Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! encore une heure d’attente!) Très contente de savoir que le ragoût vous ait plus à vous et votre mari. MENU. , Ai testé votre recette (sans l’anis étoilé et le nuoc nam : pas dispo au moment où je l’ai faite) et y ai ajouté des pommes de terre pour apporter plus de consistance (j’invitais des gros mangeurs!!!). Ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle (Bò kho sả) Par Misstam @KitchenMissTam. Bonjour, ragout réalisé, gouté et largement approuvé !!! Je vous invite également d’aller sur le site de http://www.lavieasaigon.fr tenu par Ben un Français vivant à Hô-Chi-Minh ville et qui saura vous conseiller sur les restos, ou encore 360 degrés Vietnam (équipe vietnamienne basée à Hanoï et francophone)pour les restos à Hanoï. Je ne suis qu’à la deuxième recette de votre blog (qui m’a l’air vraiment topissime), j’ai hâte d’arriver au Phô…. la première étant le première de la liste, j’ai décidé de TOUTES les tester, les unes après les autres. Merci par ta recette. Ce plat me parle tellement que je prévois de tester ce ragoût ce week-end. Plein de bises. Voilà les petites subtilités. Broyer, presser ou hacher l'ail, le piment rouge et la citronnelle.Mettre ce mélange dans une assiette creuse. Je tenais à vous remercier car votre recette est un délice. Aujourd’hui lorsque je fais un ragoût de bœuf, j’ai à chaque fois une pensée tendre pour mon père. Soupe tonkinoise au carpaccio de boeuf et au parmesan. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Hummmm il à l’air délicieux ce ragoût!!!! Jacqueline. Toujours un plaisir de venir sur ton blog ! Le bò bún est un plat vietnamien à base de vermicelles de riz, de boeuf à la citronnelle et de sauce nuoc-mâm. Bo kho sa, boeuf à la citronnelle du Vietnam – Ingrédients de la recette : 500 g de pavé de rumsteak ou steak non haché de boeuf, 1 cuillère à café de citronnelle fraîche hachée de préférence , 2 Chère miss Tâm, Merci Miss Cheng ! Bonne dégustation et très belle semaine à vous tous ! Vous indiquez le temps pour laisser macérer la viande est de 30 mn, mais puis-je le faire macérer plus longtemps? Peler et hacher l’oignon et l’ail. Ingrédients : Bonsoir Gwenaelle, Très heureuse que la recette vous ait plu ! Rouleaux de boeuf saté piquants (bo saté), sauce nuoc mam. Ca sentait si bon dans la cuisine ! panais En effet, il faut les laisser refroidir avant de déguster. Quel magnifique ragoût! Rien qu’en lisant ta recette, j’ai moi aussi des réminiscences des odeurs de cuisine de mon enfance. sur amazon.fr Poisson BBQ vietnamien. Merci de votre attention. voir la recette. Ici je vous ai fait une version de mon boeuf sauté à la citronnelle. Mariner. Bon appétit et à bientôt ! Bobun Moi, Rue de Cronstadt 25, 75015, Paris. Dans cette recette de bo kho, il y a aussi de la cannelle. Le ragoût de bœuf a une résonance particulière pour moi. et plusieurs recettes que je cuisine. Ingrédients : ... Boeuf sauté à la citronnelle. Voici ma recette du ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle et aux carottes (bò kho sả cà rốt) : Pour 4 personnes. C’est là où elles s’expriment le mieux. Excellente recette de Bò kho originaire de Huê (centre du VN). Voici ma recette du ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle et aux carottes (bò kho sả cà rốt) : Pour 4 personnes. 23 commentaires sur “ Boeuf à la coriandre et citronnelle ” Andreia Viana on 3 mars 2014 at 18 h 08 min said: Très belle recette, ça a l’air délicieux. Plus ça mijote, plus c’est délicieux... . Bobun Bol de vermicelle de riz avec crudités (salade, soja, carotte, menthe, concombre), cacahuètes et un accompagnement chaud SUPPLÉMENT ACCOMPAGNEMENT Extra garnis 3.00€ (Boeuf (beef), Porc (Pork), Poulet (Chicken), Tofu 4.00€ Crevettes (shrimps), Poisson (fish) SUPPLÉMENT NOUILLES Extra noddles 2.00€ Plein de bises. Je viens de tester cette recette et je ne peux que dire notre satisfaction. 13.0$ Boeuf basilic (épicé!!) Voici ma recette du ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle et aux carottes (bò kho sả cà rốt) : Pour 4 personnes. Choix de: Bœuf à la Citronnelle, Poulet aux Oignons Caramélisé à la Vietnamien, Crevette à la Sauce Piquante et Lait de Coco et plus. Mélanger. Pas à pas en photos. Ce qui caractérise aussi ce plat est la couleur rouge obtenu grâce aux graines d’annatto (ou roucou) employées aussi pour faire du colorant alimentaire.