Mouiller avec les 20 cl de vin blanc et faire cuire pendant 20 minutes à petits feux, à découvert. facile (4.5/5 - 2 votes) 51; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page. • Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomates, le vin blanc, le piment, le sucre, le sel, le poivre et l'eau. Que ce soit des gambas, des langoustes ou autres crustacés. À vous de choisir le nom de cette recette voyageuse qui met la chair ferme de la lotte en valeur et délivre un délicat parfum de crustacés dans sa sauce flamboyante. Toujours est-il que vous allez prendre un grand plaisir à cuisiner cette recette et à … Recettes de la lotte à l'armoricaine : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Ingrédients. Nettoyez et faire ouvrir quelques moules, conservez l’eau. Vous pouvez remplacer le persil par du cerfeuil et/ou de l’estragon. Chauffez votre bisque de crustacés, cuire les morceaux de Lotte dedans, puis rajoutez le reste de sauce des gambas à … D’ailleurs, à ce sujet, je vous avez tout expliqué dans la précédente : Les Gambas à l’Armoricaine. A très vite, pour d’autres recettes. Ici, je vous donnerais ma version de la Bisque de crustacés, ce sera le bonus pour cette recette. Ingrédients. Lotte à l’Armoricaine. Nombre de parts: 6. Incorporer ensuite la Bisque de crustacés, mixer à l'aide d'un mixer plongeant. Voir la recette: Lotte à l’Armoricaine facile. La Lotte à l’Armoricaine (ou à l’Américaine) est un classique de la cuisine française.La lotte (connue sous le nom de «homard du pauvre») est flambée au cognac et mijotée dans une sauce tomate avec du vin blanc, des échalotes, de l’ail et des herbes.. Dans certaines recettes, du fumet, de la bisque de homard ou fond de … Une recette un peu désuète. • Ajoutez la lotte … Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc. Saler la lotte. Voici la meilleure recette de lotte à l’Armoricaine jamais dégusté ! Dans ma recette de gambas, je vous avez conseillé de garder les têtes des crustacés. Lotte à l’américaine ou lotte à l’armoricaine. Bon appétit! 800 g de filet de lotte; 8 tomates, pelées et vidées; Cependant, et si vous n’avez rien de tout cela, il vous suffira de vous procurer une bonne Bisque de crustacés du commerce. ), Fruit de Mer, plat de fête, Plat principal, poisson, lotte d'1 kilos au moins, coupée en morceaux, boites de 250 g de tomates concassées (ou 125 g si vous trouvez), de bisque de crustacés (voir la recette plus haut) ou en boite. Recette de lotte à l’armoricaine à la bisque de homard. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Déglacez avec le vin blanc en prenant soin de gratter le fond de votre cocotte avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ajouter le persil haché et quelques moules que vous aurez pris soin d'ouvrir précédemment, au moment de servir. Retirer du feu, arroser d’armagnac et flamber le tout… Remettre le faitout sur le feu… Ajouter le concentré de tomates délayé dans le vin blanc ainsi que les tomates concassées, du piment de Cayenne et le persil haché…. Filtrer. La lotte à l'armoricaine est un classique de … Je vous avez également conseillé de garder le restant de sauce des gambas à l’Armoricaine, car justement, vous allez en avoir besoin dans cette recette. Après une longue absence, désolée, me voilà de retour avec pas mal de recettes en stock que je n’ai pas eu le temps de publier ! Oubliez la traditionnelle dinde aux marrons et misez sur un plat plus léger et rapide à préparer : la lotte à l'armoricaine ! _____ La baudroie et la lotte font partie du panier de marché, de pleine saison. Laissez réduire le vin blanc au 2/3. Testez cette recette de lotte à la ratatouille d’aubergine, courgette et poivron. 3 ou 0. Préparez un(e) délicieux(se) lotte à l’armoricaine avec cette recette et régalez vos convives. Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Recette de la lotte en sauce armoricaine facile et rapide ! ATTENTION : ETEINDRE LA HOTTE AVANT DE FLAMBER. Hors du feu, agrémentez votre cocotte de persil. Les joues de lotte sont simplement plus fines et donc cuisent plus vite. à soupe de concentré de tomates... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Dans une cocotte en fonte, … Optez pour un vin de beaune comme Le Clos des Mouches, ou pour un meursault blanc. Eteindre et réserver toute une nuit au frais. 50 ml de … 50 ml de cognac. Succès assuré ! Essayez et vous m’en direz des nouvelles …. Lorsqu'elle st chaude, jeter les têtes de crustacés. La lotte à l’armoricaine est une habituée des tables du dimanche qui doit sa popularité à sa sauce généreuse. Bien de chez nous » Recettes » Lotte à l’Armoricaine. Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous . Nombre de parts: 6. Quatre Saisons Au Jardin by Magali Ancenay © Tous droits réservés, de têtes de crustacés (si vous en avez plus, c'est mieux ! Réduire jusqu'à obtenir le goût souhaité. Mouiller avec 1 litre d'eau ou de bouillon de crustacés, ajouter la tomate coupée, la cuillère de concentré de tomate, le bouquet garni et le sel et le poivre. … Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour l’incorporer. Et pourtant, c’est vraiment très bon. Oubliez la traditionnelle dinde aux marrons et misez sur un plat plus léger et rapide à préparer : la lotte à l'armoricaine ! 20 min. Cuisinez ce plat unique, facile, grand classique de cuisine, dont les saveurs enchantent encore et encore les papilles des gourmets.. La recette par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère. Lavez et ciselez l’estragon et le persil. Avec sa base de bisque de têtes de gambas, sa saveur est incroyable. Si vous avez cuisiné les gambas à l’Armoricaine précédemment et si vous avez également préparé ou acheté une bisque de crustacés, il suffira pour préparer ce plat plus rapidement (10 minutes seulement), de suivre les instructions ci après : Pour cette recette de Lotte à l’Armoricaine, j’ai tout simplement récupéré, des restes pour se régaler à nouveau. Couper-la en morceaux. Faites nettoyer la lotte par votre poissonnier. Nos recettes délicieuses et festives ! Mettez-les dans une cocotte avec 1 c. à soupe d'huile et faites-les fondre à tout petit feu, en remuant souvent pour qu'ils deviennent transparents sans colorer ni caraméliser. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Placez les morceaux de poisson dans la sauce et laissez chauffer la préparation pendant 4 min sans cesser de remuer. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, la feuille de laurier, le contenu de votre boite de tomates pelées, le fumet de crustacés et le piment d’Espelette. Filtrer. Je Stoke tout çà dans un grand sachet que je place dans mon congélateur …rien ne se perd, tout se transforme, ne l’oubliez pas ! Dans une cocotte préparer un roux : faire fondre la valeur de 2 c à soupe de beurre. Personnellement, je l'accompagne de quelques noix de St Jacques lorsque ces dernières sont au top de la saison et pour légume d'accompagnement, il faut essayer la catalogne, qui peut également se faire sous forme de … Recette Lotte à l’armoricaine. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pavillon France vous propose quelques idées recettes pour cuisiner de la baudroie. 40 min. Lotte à l'armoricaine. facile (4.5/5 - 2 votes) 51; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page. Huitres gratinées parmesan, crème de roquette, Mon beurre aux herbes et fleurs comestibles, Salade césar, brochettes de poulet marinés. Pelez et hachez les 4 échalotes. Ingrédients (4 personnes) : 1 queue de lotte de 1,8 kg, 500 g de langoustines, 5 échalotes... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle 40 min. Partager cette recette. A très vite, pour d’autres recettes. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. POUR LE RESTE DE LA RECETTE. Flambez l’ensemble au cognac. Ce plat délicieux et haut en couleurs est un vrai régal. Faites bouillir l’ensemble puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 20 minutes. En panne d'idées pour le repas du réveillon ? Le débat est ouvert depuis des décennies et n’a jamais été tranché ! Lotte à l'armoricaine. Faire ensuite de même avec les langoustines. Dresser dans des assiettes en déposant un disque de Polenta et quelques pelures de persil fraichement coupées. Une recette vite faite et tellement goûteuse ! Bonjour, excellente recette qui préserve bien la chair délicate et parfumée de la lotte. Ajoutez le safran et flamber avec 2 cl de cognac. coucou effectivement la meilleur recette, c’est un vrai délice ces photos, bisous, Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Récupérez les têtes de crustacés et les carapaces si vous en avez. Et pourquoi pas de la lotte pour Noël ? Cela fait très années 70’s. Le lendemain, passer au moulin à légumes afin d'écrasser les têtes des crustacés. Mettre dans une cocotte en fonte, un iflet d'huile d'olive. Thème. _______ Pour commencer, je vous propose la lotte à l’armoricaine. Au menu : lotte à l’Armoricaine et cassolette de lotte au fenouil et chorizo. Pour commencer cette recette de lotte à l'armoricaine, pelez puis hachez finement les oignons, les échalotes et l'ail en procédant à la main ou avec un hachoir électrique. Ainsi, ce plat est terriblement goûteux et très corsé en jus de crustacés … Certainement meilleur qu’une bisque achetée en boite. Ce matin, mon jardin av, Gâteau des rois @christophefelder Une brioche mo. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. Ajoutez la crème fraîche et les morceaux de lotte et faites cuire 20 mn à feu doux couvert. Faire cuire pendant 5 minutes, en mélangeant souvent.Rajouter un peu d'huile d'olive si besoin. C’est la recette de ma maman, celle qu’elle nous faisait quand nous étions enfants et je suis très fière de moi, car j’ai obtenu exactement les goûts dont je me souvenais. Démarrez le robot en Vitesse 1 à 110 °C pour 20 minutes sans le Bouchon Vapeur. Plat. Découvrez aussi la recette de la queue de lotte, Courses, conservation et idées recettes : 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller, Cuisine Actuelle vous livre toutes ses recettes de cuisine. Vous y découvrirez des recettes simples et équilibrées, des conseils jardinage et mes découvertes gourmandes. Inscrivez-vous à ma Newsletter pour recevoir les derniers articles de "Quatre Saisons au Jardin". 5.0/5 (6 votes), 10 Commentaires. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 15 mn à feu doux. Il est rare aujourd’hui que l’on prépare de la lotte à l’armoricaine au même titre que les œufs mimosa ou les avocats cocktail. C’est la même question qui revient à chaque fois, que je propose une recette à l’Armoricaine. Remuer délicatement, ôter les joues de lotte et … Ajoutez les morceaux de lotte et faites cuire pendant 15 minutes. Queue de lotte à l'armoricaine – Ingrédients : 2,5 kg de queue de lotte,500 g de dés de tomates,300 g de bisque de homard,20 cl de vin blanc,50 g de farine Nettoyez et faire ouvrir quelques moules, conservez l’eau. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Retrouvez-les dans votre Complétez les ingrédients avant d’aller faire vos courses. ATTENTION : ETEINDRE VOTRE HOTE AVANT DE FLAMBER.