Au sang et au gras de porc, on peut ainsi ajouter des oignons, du lait, de la couenne cuite, de la crème, des feuilles de blettes blanchies, des épinards ou du pain. Une bonne recette de la région avec des produits locaux! Qu'il soit truffé ou aux champignons, en rondelles ou en brochette, le boudin blanc régale nos palais pendant les fêtes de fin d'année et nous séduit par son côté exotique. Ajouter alors le boudin blanc et faire revenir 10 minutes. Servez les rondelles de boudin blanc avec une salade verte à la vinaigrette et des pommes de terre sautées. Le boudin blanc de Rethel est une spécialité gastronomique ardennaise dont la fabrication et la commercialisation remontent au XVIIIe siècle. Impossible de résister à sa délicieuse sauce et à ses légumes fondant. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Épurer les pommes de terre et les écraser en purée. Cette préparation charcutière à base de viande maigre, de gras, de lait ou d’œuf remonte au Moyen Âge. dans la newsletter. Mais vous devrez au préalable le pocher dans une casserole d'eau durant quelques minutes. Pour cette recette de Purée de pommes de terre et boudin au four, vous pouvez compter 40 min de préparation. 1 potimarron de petite taille 4 boudins blancs de qualité 4 tranches fines de lard fumé fermier 10g de beurre 2 cuil. Ce boudin blanc de Rethel IGP est composé uniquement de poitrine fraîche de porcs d'origine France, de lait frais ardennais et d'œufs entiers Français. Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en quatre ou six morceaux sans enlever la peau.Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7. Retirer le boudin du film et le rôtir avec une noix de beurre au four bien chaud (170°C) ou le faire sauter à la poêle avec un peu de beurre mousseux. Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 25 min. Choisissez des boudins blancs de qualité aux truffes ou aux cèpes. Mais comment cuire le boudin blanc ? Ne vous laissez plus piéger par ce navrant boudin truffé, qui titre moins de 1% de truffes sur l'étiquette. Le boudin blanc de Rethel Reflets de France est fabriqué quotidiennement dans notre atelier de façon artisanale. Recette Boudin blanc aux pommes. Ingrédients: boudin blanc de Rethel,brioche de Nanterre (longue),boursin aux 3 noix,crème fraîche (ou lait concentré non sucré),poivre selon vos goûts,sel. Dans un moule, étaler la première pâte feuilletée, y mettre la préparation, poser dessus la deuxième pâte, et dorer au jaune d'oeuf. Découvrez la recette de Boudin blanc et pommes de terre "Chérie" au four à faire en 2 minutes. POTIMARRON BOUDIN BLANC ET LARD AU FOUR pour 4 pers. Il se mange chaud ou froid selon les recettes. Le boudin blanc désigne une préparation charcutière sous-forme d’une grosse saucisse de 12-15cm de long, et de couleur blanche. Le boudin est aussi très agréable avec les carottes, qu’elles soient rôties ou en purée. 4.7 / 5. sur 18 avis. Pour le printemps et l’été… Marre du traditionnel boudin à l'oignon avec pommes au four ? Il y créée ce boudin composé de viande de porc. Découpez-le en tranches et nappez-le d'une belle sauce aux échalotes et au vin blanc. Boudin blanc de Rethel. Souvent consommé lorsqu’il fait froid, pour se réchauffer, on aime le marier avec des légumes et féculents qui tiennent au corps. Sa recette se transmettait ainsi de famille en famille, variant d'une région à l'autre. Vous pourrez le préparer facilement au four ou à la poêle, en évitant toujours qu'il n'éclate à la cuisson. À faire grillé lentement au four à 180°C 15 minutes ou à la poêle à feu doux. Même avec le boudin blanc, c’est possible de cuisiner de saison ! boudin blanc au four 2795 résultats. Charte de Confidentialité. La vraie recette du boudin blanc. Faites légérement colorer les échalottes ciselées avec 10gr de beurre, dans la poêle qui a servi à dorer les boudins. Servez ensuite votre boudin blanc accompagné d'une belle purée de pommes de terre ou d'une compote de pommes. Dans un poêlon, verser le lait et ajouter le Chaource en morceaux. Selon que vous préférerez la poêle, le four ou la cocotte, le boudin blanc ne réclamera pas le même temps de cuisson. Si vous choisissez une cuisson des boudins blancs au four, pensez au préalable à les piquer avec la pointe d'un couteau. Aucun aout de liants ou de conservateurs, sa texture est parfaite et sa saveur tout simplement délicieuse ! En cuisant, le jus des boudins va alors s'écouler sur les pommes. Pour en savoir plus et Cette recette de blanquette de boudin blanc de Rethel est un vrai régal. Vous n'aurez alors plus qu'à retirer le boyau qui l'entoure. Entrée; Cake au boudin blanc. Le succès est tel que cette spécialité prend le nom de la ville. Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des Dégustez vos boudins blancs entiers, avec les pommes rôties au four, ce qui vous fera une bonne recette pour Noël ! Vous pouvez également cuire les boudins blancs au four avec une noisette de beurre. Faites revenir les dés dans une poêle avec un peu de matière grasse, jusqu'à ce que les dés soient dorés. Si vous avez l’habitude de proposer à vos convives un boudin blanc aux pommes ou un boudin blanc au four pour votre repas de Noël, voici une variante qui devrait vous plaire. Si vous faites cuire du boudin blanc à la poêle, celui-ci sera alors bien doré. fabrication artisanale depuis 4 générations. Hacher finement au cutter les viandes, ajouter le lait infusé chaud et l'œuf en dernier avec le Porto. . OB user sync. du Lundi au Samedi de 8h00 à 12h30 puis de 14h00 à 19h00 ... Les grands et les petits en rafolent! Autre recette qu'au four avec des pommes : optez pour le boudin blanc à la poêle. Sa composition varie d'une boucherie et marque à une autre. , prenez connaissance de notre Idées de recettes pour une cuisine de fête, Boudin blanc et pommes de terre "Chérie" au four, Gratin de boudin blanc de Rethel au Chaource et Moutarde à l'ancienne, Feuilleté de boudin blanc au pommeau de normandie, Comment réussir la cuisson du boudin blanc, 10 recettes pour épater son chéri ou sa chérie à la Saint Valentin. Il se marie très bien avec les oignons, le chou rouge, les quetsches et les pommes. Ardennes de France. Cela évitera qu'ils n'éclatent. Parsemez d'une ou deux noisettes de beurre. Servez ensuite votre boudin blanc accompagné d'une belle purée de pommes de terre ou d'une compote de pommes. Boudin blanc de Rethel IGP. Ôtez-en les trognons et placez les fruits coupés en quartiers ou en gros dés dans le fond d'un plat de cuisson. Retirez la peau des boudins et faites les dorer dans une poêle avec 15 gr de beurre Disposez ensuite les boudins dans un plat allant au four. Découvrez comment le faire maison... Infuser le lait, le passer à la passoire, et le conserver à température avoisinante les 50°C. Retirer le boudin du film et le rôtir avec une noix de beurre au four bien chaud (170°C) ou le faire sauter à la poêle avec un peu de beurre mousseux. Cette recette ainsi préparée est légère, vous pouvez également préparer votre plat en faisant revenir vos pommes à la poêle et en faisant griller les boudins au four. Au Four : Grillé lentement thermostat 6 / 180° - 15 minutes; A la poêle : sur feu doux, avec une noisette de beurre. Découvrez cette Couronne ardennaise avec boudin de Rethel et fromage de Chaource. Salez, poivrez puis enfournez votre plat pour 20 minutes de temps de cuisson. La cuisson du boudin blanc en dés Il suffit de retirer la peau du boudin blanc puis de le couper en dés. Préparation charcutière cuite, le boudin blanc est réalisable à la maison. Agrémenter d'une salade de mâche ou d'endives, un diner qui sent bon le réconfort! En tarte ou salade, vous découvrirez tout un tas de recettes aussi délicieuses les unes que les autres. Lavez et pelez autant de pommes que de convives. A déguster chaud, 150° - 15 minutes au four chaleur tournante. . Déposez par-dessus les boudins (comptez-en un par personne). Ces amuses-gueules se préparent au dernier moment.Couper les boudins blancs en rondelles (environ 8 par boudin… ... Ingrédients: huile d'olive,oignon,pomme,boudin blanc,porto ou de vin blanc,poivre,sel. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré Au four, cette charcuterie requiert environ 20 minutes de cuisson … Salez et poivrez selon votre goût en fin de cuisson. du pays Catalan On egin!! Découvrez quelques-unes de nos merveilles culinaires comme l'emblématique gâteau mollet, la galette à suc, la salade au lard, la cacasse à cul nu, le boudin blanc de Rethel, la Dinde Rouge Ardennaise, sans oublier nos bières, etc. En automne et en hiver, cuisiner le boudin avec des champignons, des pommes de terre, et même des brocolis (en purée par exemple). Grand Est. Recette Boudin blanc au cidre : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Taillez les boudins en rondelles. Le boudin blanc est traditionnellement servi en entrée lors du repas de Noël. à café de sel 1 cuil. Laissez les dorer sur chaque face. Faire cuire au four à 200° pendant 25 à 30 minutes. Qu’il soit blanc ou noir, le boudin trouve sa place dans tous les guides de cuisine gastronomique et sur toutes les tables. Elle est alors proposée sans peau, c'est-à-dire sans le boyau qui l'entoure. Ingrédients (4 personnes) : 4 boudins blancs, 4 pommes golden, 60 g de beurre doux... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Vous pourrez le préparer facilement au four ou à la poêle, en évitant toujours qu'il n'éclate à la cuisson. Le boudin blanc très prisé pendant les fêtes peut s'avérer être un amalgame de..."choses" indescriptibles... alors choisissez le bien, au bon endroit et n'hésitez pas à comparer la qualité. En apéritif ou en plat principal, il existe une pluralité de recettes à base de boudin aussi savoureuses les unes que les autres. offres commerciales personnalisées. Tente ... la poêlée au boudin blanc de Rethel, pomme de terre de Matemale, oignon de Roscoff, miel de Banyuls-sur-Mer, pommes de Vinca et Pik'an ? Lorsque les boudins blancs sont cuits, stoppez la cuisson et réservez pendant la suite de la préparation. Les 10 fruits de saison à consommer en Janvier. . Faites fondre une grosse noisette de beurre dans une poêle. exercer vos droits Résultat d’une fabrication artisanale transmise de génération en génération, le Boudin Blanc de Rethel IGP Reflets de France est fabriqué par Demoizet, producteur de charcuterie depuis 1939. Sa production, depuis 2001, a été placée sous le couvert d'une indication géographique protégée. CuisineAZ vous propose la recette du crumble au boudin blanc de Rethel, recette réalisée par le chef Jacques Goyeux du restaurant Les Charmes à Reims. Traditionnel : des pommes fruits en quartiers, revenus dans la poêle avec du beurre et une purée de pommes de terre maison. la pâte doit être bien dorée. Lorsqu'il devient noisette (c'est-à-dire lorsqu'il commence à colorer), placez-y les rondelles de boudins blancs. à soupe d’huile 1 cuil. Le boudin blanc, quant à lui, est plus récent. Boudins Blancs Braisés au Vin blanc, sauce Moutarde à l’Ancienne. Et quel accompagnement pour le Boudin Blanc de Rethel ? Galette des Rois : les Français la préfèrent à la frangipane . Ingrédients: boudin blanc,Foie gras d'oie ou de canard,confiture de figue,gros sel de guérande. Piquez le boudin puis plongez-le dans une casserole d'eau froide. Mais comment cuire le boudin blanc ? Le boudin blanc peut être doré à la poêle ou bien cuit au four, voire au-dessus des braises, durant la saison des grillades. Retourner régulièrement. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes avant d'égoutter les boudins blancs. Le boudin blanc, c'est une préparation charcutière hachée de viande blanche, cuite. Il vous faudra alors beaucoup plus de beurre. Découpez-le en tranches et nappez-le d'une belle sauce aux échalotes et au vin blanc. Le boudin blanc est une spécialité charcutière à base de viande blanche de porc (poitrine), maintenue dans un boyau qui lui donne sa forme caractéristique. Mouler cette masse en film alimentaire et réaliser un boudin, pocher ce boudin dans une eau frémissante 20 minutes et refroidir en eau glacée. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Traditionnels, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. . Produits en boutique.